釣る前に 食べる前に イスズミという魚を知ろう つりまる
イスズミ Kyphosus vaigiensis (Quoy and Gaimard, 15) 形態・特徴 イスズミの仲間は、メジナと比べると背鰭棘数が少ない、両顎の外側の列の歯は1尖頭であるなどで区別できる (が、この2つのグループを同科とする考えもある)。 体色は灰色っぽく、体側には細いノトイスズミ学名：Kyphosus bigibbus Lacepède, 1802の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。イスズミと生息が重なっているので、区別せずに扱われている。磯臭さのある個体があるために非常に安い。伊豆諸島などでは冬の魚として密かに人気がある。
May 31, 19 · 市場にあまり流通していないということもあり、メジナは、食材としてはかなり地味な存在かもしれない。しかし、釣り人や一部の食通の間では、大人気の魚で、食べないともったいないほど、どんな食べ方をしても美味であると言われている。今回は、まだご存じない方のために、メジナの活き締めでうまみが深くなる メジナを料理するときは、活き締めをすることで味や歯ごたえが変わってきます。 締め方は、まず尾の付け根を切ります。メジナはこれでokです。 メジナのうまい食べ方1：メジナの刺身・カルパッチ?1点打ちより2点に分けた方が、潮乗り（流れをとらえる）が良くなります。 時期によっては深場の底まで探ることがありますので、遊動仕掛けにした方が有利と言えます。 オキアミのブロック（通常、1枚で3kg）を砕き、配合エサ（魚の大好物が詰まっている粉末の粉。 オキアミ1枚に対し、配合エサ半袋が目安）と水を加え混ぜて完成させます。 水分量は、コマセ
図解 魚の神経締めのやり方 鮮度を保っておいしく食べる Mr クロオビのハンター日誌
